Energy bars fredde lampone e pistacchio

Assaggia le barrette fredde realizzate con Complete Shake e… tanta fantasia!

Energy bars fredde lampone e pistacchio - Juice Plus+

Tutti adoriamo le barrette Complete by Juice Plus+, alla frutta o al cioccolato, non è vero? Questo ha ispirato Sara Brancaccio nella preparazione di una golosa ricetta estiva: le barrette fredde realizzate utilizzando Complete Shake (cioccolato o vaniglia, a vostra scelta) e tanta fantasia!

INGREDIENTI (PER 12 PEZZI)

Per la base al pistacchio:

  • 170 g pistacchi interi
  • 65 g burro di mandorle/pistacchi
  • 100 g sciroppo d’acero o miele
    (Se non avete pistacchio potete prepararle con mandorle, noci, o un altro tipo di frutta secca.)

Per lo strato al lampone:

Per la purea di lamponi:

  • 190 g lamponi freschi (puoi usare altra frutta)
  • 1 cucchiaio di acqua

Per la decorazione:

  • pistacchi tritati q.b. lamponi q.b.
  • pistacchi tritati q.b. lamponi q.b.
  • foglioline di basilico/menta q.b.

PROCEDIMENTO

In un tritatutto frulla i pistacchi, poi unisci gli altri ingredienti fino a ottenere un composto bello sodo. Distribuiscilo in una teglia 10cm x 15cm e poi riponila in freezer.

Prepara la purea di lamponi versando in un pentolino i lamponi freschi e l’acqua.
Schiacciali leggermente e poi attendi che cuociano per 3 minuti. Dovrai far evaporare tutta l’acqua, poi filtra il composto ottenuto così da ottenere una purea.

Prepara lo strato di lamponi, tritando le mandorle e poi mescolandole ai restanti ingredienti. Versa il composto sullo strato di pistacchi e riponi in frigorifero.
Dopo un’ora taglia le barrette della forma che preferisci.
Decora con basilico o menta, lamponi e pistacchi tritati grossolanamente.

Energy bars fredde lampone e pistacchio - 1

Sara Brancaccio

Sara Brancaccio, dottoressa in legge prima, poi pasticceria ed infine blogger. Ha aperto la prima bakery americana a Pisa nel 2013. Oggi quella realtà si è trasferita online trasformandosi in un blog, Cookiss Bakery, dove spiega in modo semplice come preparare dolci perfetti anche a casa. Lavora attivamente con diverse aziende del settore food realizzando ricette, contenuti fotografici e video. Inoltre, collabora con alcuni professionisti del settore, come social media specialist.

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